Diner
Een keur aan gerechten met zorg voor u geselecteerd en bereid door onze chefkok en de keukenbrigade. Uit onderstaande gerechten kunt u een keuze maken, maar uiteraard zijn er meerdere keuzes mogelijk.
Voorgerechten
Camembert & Peer (streekgerecht)
Salade van camembert, speklardon, Heezer appelstroop, croutons, gemarineerde peer, pijnboompitjes
Kalf & Tonijn
Rosé gebraden kalfsribstuk, tonijnmayonaise, kappertjes, pijnboompitten, koekje van Kernhem
Zalm & Mosterd Dille
Tartaar van zalm, salade van veldsla, dressing van mosterd en dille, krokant filodeeg
Rucola & Geitenkaas (vegetarisch streekgerecht)
Salade van rucola, gegrilde courgette en aubergine, Heezer geitenkaas, dressing van Strabrechtse honing
Rund & Truffel
Heldere, pikante runderbouillon, flensjes, tuinkruiden en truffelsalsa
Hoofdgerechten
Zwaardvis & Bloody Mary
Zwaardvis, warme salade van haricots, ui, paprika, tomaat, knoflook,“Full Moon” olijfolie, siroop van acceto balsamico, saus van “Bloody Mary”
Rogvleugel & Kreeft
Kort gebakken rogvleugel, zalf van aardappel, prei, saus van zeekreeft
Paddestoelen & Risotto (vegetarisch)
Quiche van paddenstoelen, truffelrisotto, bijpassende groenten, Heezer kaaskoek
Strabrechtsrund & Tuinkruiden (streekgerecht)
Entrecote van Strabrechtsrund, haricots verts, groene asperge, pijpui, saus van diverse eigen tuinkruiden
Kloostervarken & Truffel (streekgerecht)
Haasfilet van Livar Kloostervarken, diverse champignons, cognac, truffel, groente van het seizoen
Tussengerechten / Spoom
Limoen & Champagne
Verfrissing van limoen, Champagne
Zeebaars & Komkommer
Op de huid gegaarde zeebaars, lauwwarme komkommer, krab, citrusolie
Nagerechten
Roodfruit & Kaviaar
Compositie van roodfruit, ijs van vanille,”kaviaar” van limoen
Panna cotta & Mascarpone
Panna cotta van koffie, mascarpone en lange vingers
Kruidkoek & Vanille (streekgerecht)
Krokant gebakken Peijnenburger kruidkoek, vanilleijs, caramel van balsamico, Heezer slokske
Choco & Framboos
Chocolade piramide, confit van framboos, bittere chocolade
